زیتون کے پیسٹ نکالنے میں الٹراسونک ہوموگنائزر کا بنیادی فائدہ

زیتون پیسٹ نکالنے والی ٹکنالوجی کے نظام میں ، الٹراسونک ہوموجنائزر ایک خصوصی آلہ ہے جو روایتی الٹراسونک - معاون نکالنے کا ایک اپ گریڈ ہے۔ یہ الٹراساؤنڈ کے کاویٹیشن اثر کو مکینیکل ہوموجنائزیشن کے مونڈنے اور اختلاط افعال کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس سے زیتون کے پیسٹ کی خصوصیات کے ل a ایک زیادہ مناسب نکالنے کا حل پیدا ہوتا ہے ، جس میں گھنے ریشے اور ایک سخت سیل ڈھانچہ ہوتا ہے۔ اس کے فوائد بنیادی طور پر مندرجہ ذیل پانچ پہلوؤں میں جھلکتے ہیں:

1. سیل میں مزید رکاوٹ ، ہدف اجزاء کی نکالنے کی شرح میں 15 ٪ -30 ٪ اضافہ ہوا۔

زیتون کے پیسٹ میں فعال اجزاء (جیسے پولیفینولز اور فلاوونائڈز) زیادہ تر گودا کے خلیوں کی دیواروں اور فائبر ڈھانچے میں زیادہ تر انکپولیٹ ہوتے ہیں۔ اگرچہ روایتی الٹراسونک آلات کاویٹیشن بلبلوں کو پیدا کرسکتے ہیں ، لیکن ان کے گھنے ریشوں میں داخل ہونا محدود ہے۔ دوسری طرف ، الٹراسونک ہوموجینائزر ، تیز رفتار روٹر کینچی کے ساتھ مل کر اعلی -} تعدد الٹراساؤنڈ (20 - 40KHz) کے ہم آہنگی اثر کا استعمال کرتے ہیں۔

● الٹراسونک کاویٹیشن بلبلے زیتون کے پیسٹ کے اندر پرتشدد طور پر گرتے ہیں ، جس سے مقامی ہائی پریشر (ہزاروں ماحول تک) اور مائیکرو - جیٹ پیدا ہوتا ہے جو سیل کی دیواروں کو براہ راست پھٹتے ہیں۔

home ہوموگنائزنگ روٹر کی قینچ فورس فائبر کے مجموعوں کو مزید توڑ دیتی ہے ، جس سے سالوینٹ اور سیل کے مشمولات کے مابین رابطے کے علاقے میں 3-5 گنا اضافہ ہوتا ہے۔

● تجرباتی اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ اسی نکالنے کی شرائط کے تحت ، الٹراسونک ہوموگینائزر زیتون پیسٹ پولیفینولس کی 2.8 -} 3.2 ملی گرام/جی (خشک بنیاد) کی نکالنے کی شرح حاصل کرسکتے ہیں ، روایتی الٹراسونک آلات کے مقابلے میں 15 ٪ -30 ٪ اضافہ۔ یہ کارکردگی سپرکریٹیکل سیال نکالنے کے قریب ہے ، پھر بھی اعلی دباؤ والے سامان کی ضرورت کے بغیر۔

2.Eایکسٹریکشن ٹائم کو 40 ٪ -60 ٪ کم کیا جاتا ہے ، جس سے توانائی کی کھپت اور سالوینٹ نقصان کو کم کیا جاتا ہے۔

زیتون کے پیسٹ کے روایتی نکالنے کے لئے 4 - 6 گھنٹے (سالوینٹ نکالنے) یا 1-2 گھنٹے (روایتی الٹراسونک کی مدد سے نکالنے) کی ضرورت ہوتی ہے۔ تاہم ، الٹراسونک ہوموجنائزر اس بار اس کی موثر بڑے پیمانے پر منتقلی کی خصوصیات کے ذریعہ نمایاں طور پر کم ہوتا ہے۔

● کاویٹیشن خلیوں سے ہدف کے اجزاء کے بازی کو تیز کرتا ہے ، جبکہ ہم آہنگ کینچی انٹرفیبر خالی جگہوں میں سالوینٹ جمود کو روکتی ہے ، اور نکالنے کے توازن کے وقت کو 60 منٹ سے 25-30 منٹ تک مختصر کرتی ہے۔

● مختصر نکالنے کا وقت سالوینٹ اتار چڑھاؤ کو براہ راست کم کرتا ہے (مثال کے طور پر ، ایتھنول کا نقصان 8 ٪ سے کم ہوکر 3 ٪ سے کم ہو گیا ہے) اور سامان آپریٹنگ توانائی کی کھپت کو کم کرتا ہے (تقریبا 0.5 - 1.2 کلو واٹ فی بیچ کی بچت) ، جس سے یہ صنعتی مسلسل پیداوار میں لاگت میں کمی کے ل more زیادہ مناسب ہے۔

3. کم - درجہ حرارت نکالنے (50 ڈگری سے کم یا اس کے برابر) گرمی - حساس فعال اجزاء کو مکمل طور پر محفوظ رکھتا ہے۔

زیتون کے پیسٹ میں وٹامن ای ، ہائیڈروکسائیروسول ، اور دیگر اجزاء درجہ حرارت - حساس اور درجہ حرارت پر 60 ڈگری سے زیادہ درجہ حرارت پر آکسیکرن یا ساختی نقصان کا شکار ہیں۔ الٹراسونک ہوموگینیزرز کے بنیادی فوائد میں سے ایک ان کی "کم - درجہ حرارت ، اعلی - کارکردگی" کارکردگی ہے۔

vation کاویٹیشن اثر سے پیدا ہونے والی حرارت ایک مائکروسکوپک ایریا (مائکروومیٹر لیول) میں مرکوز ہوتی ہے ، اور جیکٹ کولنگ سسٹم میں آلہ کی تعمیر - حقیقی وقت میں گرمی کو دور کرتی ہے ، جس سے 40-50 ڈگری کے مستحکم نکالنے کے نظام کا درجہ حرارت برقرار رہتا ہے۔

● تقابلی تجربات سے پتہ چلتا ہے کہ الٹراسونک ہوموگینیزر کا استعمال کرتے ہوئے زیتون کے پیسٹ کے نچوڑ کو 92 فیصد سے زیادہ وٹامن ای برقرار رکھا گیا ہے ، اور ہائیڈروکسائٹروسول (سب سے زیادہ فعال پولیفینول) کا مواد 60 ڈگری حرارتی استعمال کے ذریعے حاصل کردہ 40 ٪ زیادہ تھا۔ مزید برآں ، نچوڑ کی ڈی پی پی ایچ فری ریڈیکل اسکیوینگنگ ریٹ (اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمی کا ایک اشارے) 85 ٪ {- 90 ٪ پر رہا ، جو اعلی درجہ حرارت کے نکالنے کے ذریعہ حاصل کردہ 65 ٪ -70 ٪ سے نمایاں طور پر زیادہ ہے۔

4. ناپاک تحلیل اور اس کے بعد طہارت کے اخراجات کو کم کریں

زیتون پیسٹ میں بڑی مقدار میں بڑی سالماتی نجاست (جیسے سیلولوز اور پیکٹین) کالم کرومیٹوگرافی اور جھلی کی علیحدگی کو پیچیدہ بنا سکتی ہے۔ الٹراسونک ہوموگینائزر ان کی "انتخابی نکالنے" کی خصوصیات کے ذریعہ ناپاک مداخلت کو کم کرتے ہیں:

● ان کی کاویٹیشن اور قینچ قوتیں بنیادی طور پر سیل کی دیوار کی لپڈ پرت اور پولیساکرائڈ ڈھانچے پر کام کرتی ہیں ، ترجیحی طور پر چھوٹے - انو فعال اجزاء کو جاری کرتی ہیں۔

● ان کو بڑے سیلولوز انووں کو کم سے کم نقصان ہوتا ہے (کیونکہ سیلولوز کے گلائکوسیڈک بانڈز کو توڑنے کے لئے زیادہ توانائی کی ضرورت ہوتی ہے) ، جس سے خام نچوڑ میں سیلولوز کے مواد کو 50 ٪ -60 ٪ اور پیکٹین مواد کو 35 ٪ -45 ٪ تک کم کیا جاتا ہے۔

pefat بعد کے طہارت کے دوران ، کالم کرومیٹوگرافی کے استعمال کے استعمال میں 20 ٪ کمی واقع ہوسکتی ہے ، جھلی کے بہاؤ کی کشی کو سست کیا جاسکتا ہے (جھلی کی زندگی کو 30 ٪ تک بڑھایا جاسکتا ہے) ، اور مجموعی طور پر طہارت کے اخراجات میں 15 ٪ -20 ٪ کمی واقع ہوسکتی ہے۔