الٹراسونک-معاون مونگ پھلی کا تیل نکالنے کی ٹیکنالوجی

I. الٹراسونک مونگ پھلی کا تیل نکالنے کے بنیادی اصول

الٹراسونک مونگ پھلی کا تیل نکالنا ایک نئی نکالنے والی ٹیکنالوجی ہے جو مونگ پھلی کے خلیوں کے ڈھانچے کو توڑنے، تیل کے اخراج کو فروغ دینے، اور اس طرح نکالنے کی کارکردگی اور معیار کو بہتر بنانے کے لیے مائع میڈیم میں الٹراساؤنڈ پروپیگیشن کے جسمانی اور کیمیائی اثرات کا استعمال کرتی ہے۔ اس کا بنیادی طریقہ کار بنیادی طور پر تین اثرات میں جھلکتا ہے، جو تیل نکالنے کے موثر عمل کو مکمل کرنے کے لیے ہم آہنگی سے کام کرتے ہیں۔

 

سب سے پہلے، cavitation اثر، جو الٹراسونک نکالنے کی بنیادی قوت ہے. جب الٹراساؤنڈ (تعدد عام طور پر 20kHz سے 40kHz کی حد میں) نکالنے والے میڈیم میں پھیلتا ہے، تو یہ درمیانے درجے کے اندر بڑی تعداد میں چھوٹے کاویٹیشن بلبلے پیدا کرتا ہے۔ یہ کاویٹیشن بلبلے الٹراساؤنڈ کے متبادل عمل کے تحت تیزی سے پھیلتے اور پھٹتے ہیں، فوری طور پر انتہائی بلند مقامی درجہ حرارت (ہزاروں ڈگری سیلسیس تک) اور اعلی دباؤ (سینکڑوں ماحول تک)، شدید جھٹکوں کی لہریں اور مائیکرو جیٹس تشکیل دیتے ہیں۔ یہ فوری جسمانی اثر مونگ پھلی کے خلیوں کی دیواروں، خلیے کی جھلیوں، اور لیپوپولیساکرائیڈز اور لیپوپروٹینز پر مشتمل ساختی رکاوٹوں کو مؤثر طریقے سے تباہ کر سکتا ہے، جس سے مونگ پھلی کے اندر موجود تیل کے مالیکیولز کو تیزی سے سامنے آنے اور نکالنے کے درمیانے درجے میں چھوڑنے کی اجازت دیتا ہے، جس سے روایتی طریقے سے تیل نکالنے کے روایتی طریقے سے خلیات کو نکالنے میں رکاوٹ پیدا ہوتی ہے۔

 

دوسرا، تھرمل اثر ہے. پھیلاؤ کے دوران، الٹراساؤنڈ مکینیکل کمپن توانائی کو حرارت کی توانائی میں تبدیل کرتا ہے، جس کی وجہ سے نکالنے کے نظام کا درجہ حرارت آہستہ آہستہ بڑھتا ہے (عام طور پر 40 اور 60 ڈگری کے درمیان کنٹرول کیا جاتا ہے)۔ یہ تیل کی روانی کو بہتر بناتا ہے، تیل اور نکالنے والے میڈیم کے درمیان انٹرفیشل تناؤ کو کم کرتا ہے، اور مونگ پھلی کی باقیات میں تیل کے چپکنے کو کم کرتا ہے۔ یہ تیل کے آکسیکرن اور اعلی درجہ حرارت کی وجہ سے ہونے والے بگاڑ کو بھی روکتا ہے، اس طرح نکالنے کی کارکردگی اور تیل کے معیار کو متوازن کرتا ہے۔ اس کے ساتھ ہی، بڑھتا ہوا درجہ حرارت تیل میں نکالنے والے سالوینٹس کی حل پذیری کو بڑھاتا ہے، تیل کی علیحدگی کو مزید فروغ دیتا ہے۔

 

تیسرا، مکینیکل ہلچل کا اثر ہے۔ الٹراساؤنڈ کی اعلی-فریکوئنسی کمپن نکالنے والے میڈیم اور مونگ پھلی کے خام مال کے درمیان زبردست مکینیکل ہلچل پیدا کرتی ہے، جس سے مونگ پھلی کے خام مال اور نکالنے والے سالوینٹس کے درمیان رابطے کے علاقے میں نمایاں اضافہ ہوتا ہے۔ یہ نکالنے کے دوران بڑے پیمانے پر منتقلی کے خلاف مزاحمت کو کم کرتا ہے، مونگ پھلی کے خام مال سے سالوینٹس میں تیل کے مالیکیولز کے پھیلاؤ کو تیز کرتا ہے، نکالنے کے دور کو مختصر کرتا ہے، اور نکالنے کے دوران ایملسیفیکیشن کو کم کرتا ہے، تیل کی پاکیزگی کو بہتر بناتا ہے۔ مزید برآں، الٹراساؤنڈ تیل کی سالماتی ساخت کو تھوڑا سا تبدیل کر سکتا ہے، اسے نیم-ٹھوس سے مائع حالت میں تبدیل کر سکتا ہے، اور نکالنے کی کارکردگی کو مزید بڑھا سکتا ہے۔

 

II الٹراسونک مونگ پھلی کے تیل نکالنے کے فوائد اور معیار کی خصوصیات

I. بنیادی تکنیکی فوائد

1. اعلی نکالنے کی کارکردگی اور مختصر سائیکل: الٹراسونک کاویٹیشن کا ہم آہنگی اثر تیزی سے مونگ پھلی کے خلیوں کی ساخت میں خلل ڈالتا ہے، تیل کے اخراج اور بازی کے وقت کو نمایاں طور پر مختصر کرتا ہے۔ نکالنے کا چکر روایتی سالوینٹس نکالنے کے مقابلے میں صرف 1/3 سے 1/5 ہے، روایتی سالوینٹ نکالنے کے مقابلے میں تیل کی پیداوار میں 10% سے 20% اور روایتی سالوینٹ نکالنے کے مقابلے میں 5% سے 10% تک اضافہ ہوتا ہے۔ کچھ اصلاحی عمل کے تحت، تیل کی پیداوار 92.64% ± 0.73% یا اس سے بھی زیادہ تک پہنچ سکتی ہے، جس سے پیداواری کارکردگی اور خام مال کے استعمال میں نمایاں بہتری آتی ہے۔

2. تیل کا اعلیٰ معیار اور اعلیٰ حفاظت: الٹراسونک نکالنا نسبتاً کم درجہ حرارت (40~60 ڈگری) پر کام کرتا ہے، جس کا تعلق کم-درجہ حرارت نکالنے کی ٹیکنالوجی سے ہے۔ یہ مؤثر طریقے سے تیل کے آکسیڈیشن اور اعلی درجہ حرارت کی وجہ سے غذائی اجزاء کی تباہی سے بچاتا ہے، غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈ جیسے اولیک ایسڈ اور لینولک ایسڈ کے ساتھ ساتھ مونگ پھلی کے تیل میں وٹامن ای جیسے غذائی اجزاء کو زیادہ سے زیادہ برقرار رکھتا ہے۔ مزید برآں، الٹراسونک-اسسٹڈ انزیمیٹک نکالنا نامیاتی سالوینٹس کی ضرورت کو ختم کرتا ہے، ذریعہ پر نامیاتی سالوینٹس کی باقیات کے خطرے کو روکتا ہے۔ الٹراسونک-اسسٹڈ سالوینٹس نکالنے سے سالوینٹس کے استعمال میں کمی آتی ہے اور تیل کی حفاظت کو مزید بہتر بناتے ہوئے سالوینٹ کی مزید مکمل بحالی کی اجازت دیتا ہے۔ ٹیسٹ سے پتہ چلتا ہے کہ الٹراسونک نکالنے کے ذریعے نکالے گئے مونگ پھلی کے تیل کی تیزابی قدر (0.38±0.04) mg/g تھی، اور پیرو آکسائیڈ کی قیمت (0.15±0.00) g/100g تھی، دونوں روایتی طریقوں سے پروسیس کی جانے والی مصنوعات سے کم ہیں۔ مزید برآں، DPPH اور ABTS فری ریڈیکل اسکیوینگنگ کی شرح بالترتیب 64.82%±2.51% اور 82.56%±6.47% تک پہنچ گئی، جو بہترین اینٹی آکسیڈینٹ صلاحیت کا مظاہرہ کرتی ہے۔

 

3. توانائی کی بچت، کھپت میں کمی، اور ماحولیاتی دوستی: الٹراسونک نکالنے کے لیے اعلی درجہ حرارت اور ہائی پریشر کے حالات کی ضرورت نہیں ہے، اور توانائی کی کھپت روایتی دبانے کے طریقوں سے صرف 60%~70% ہے۔ الٹراسونک-اسسٹڈ واٹر-انزائم نکالنا نامیاتی سالوینٹ کی آلودگی کو ختم کرتا ہے، اور نکالنے کے بعد مونگ پھلی کی باقیات کو ری سائیکل کیا جا سکتا ہے (فیڈ، فوڈ ایڈیٹیو وغیرہ میں استعمال کے لیے)، خام مال کے مکمل استعمال کو حاصل کرنا؛ الٹراسونک-اسسٹڈ سالوینٹ نکالنے سے سالوینٹس کا استعمال کم ہوتا ہے، ماحولیاتی آلودگی کم ہوتی ہے، گرین فوڈ پروسیسنگ کی ترقی کی ضروریات کے مطابق ہوتی ہے، اور گرین مینوفیکچرنگ کی اپ گریڈنگ میں تعاون کرتا ہے۔

 

4. سادہ عمل اور مضبوط قابل اطلاق: الٹراسونک نکالنے کا سامان آپریٹ کرنا آسان ہے، جس کے لیے علاج کے پیچیدہ عمل کی ضرورت نہیں ہے۔ یہ مختلف ذرہ سائز کے مونگ پھلی کے خام مال پر لاگو ہوتا ہے اور روایتی نکالنے اور ریفائننگ کے عمل کے ساتھ مطابقت رکھتا ہے۔ یہ مونگ پھلی کے تیل کے موجودہ پروڈیوسروں کے لیے تکنیکی تبدیلی کی سہولت فراہم کرتا ہے، اپ گریڈ کی لاگت کو کم کرتا ہے، اور بڑے-پیمانے پر مسلسل پیداوار اور چھوٹے-بیچ کی خصوصی پیداوار کی ضروریات دونوں کے لیے لچکدار موافقت کی اجازت دیتا ہے۔

 

(II) مونگ پھلی کے تیل کے معیار کی خصوصیات

الٹراسونک نکالا ہوا مونگ پھلی کا تیل بہترین حسی، غذائیت اور حفاظتی خصوصیات کی نمائش کرتا ہے۔ حسی طور پر، تیل صاف اور شفاف ہے، گندگی اور بدبو سے پاک ہے، مونگ پھلی کی موروثی بھرپور خوشبو کو برقرار رکھتا ہے، روایتی دبانے کے طریقوں سے تیار کردہ مونگ پھلی کے تیل سے بہتر ہے۔ غذائیت کے لحاظ سے، غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈز کا مواد روایتی طریقوں سے پروسیس کی جانے والی مصنوعات کے مقابلے میں 3%–5% زیادہ ہے، اور وٹامن ای برقرار رکھنے کی شرح میں 15%–20% اضافہ ہوا ہے، جو صحت مند خوردنی تیل کے لیے جدید صارفین کی ضروریات کو بہتر طور پر پورا کرتا ہے۔ حفاظت کے لحاظ سے، اشارے جیسے تیزاب کی قدر اور پیرو آکسائیڈ کی قیمت خوردنی سبزیوں کے تیل کے قومی معیار پر پورا اترتی ہے، اور نامیاتی سالوینٹس کی بقایا مقدار (اگر سالوینٹس نکالنے کا استعمال کیا جاتا ہے) قومی معیار کی حد سے بہت کم ہے، جو اسے استعمال کے لیے محفوظ اور زیادہ قابل اعتماد بناتا ہے۔ مزید برآں، الٹراسونک علاج مونگ پھلی کے تیل کی فیٹی ایسڈ کی ساخت کو نمایاں طور پر تبدیل نہیں کرتا، اس کی موروثی غذائی خصوصیات کو مستحکم طور پر برقرار رکھتا ہے۔